Schinken-Spargel-Suppe

Schinken-Spargel-Suppe

Zutaten:
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1 Zwiebel
30 g Butter
600 g Spargel (grün oder weiß)
200 g Champignons
1 Päckchen TK-8-Kräuter
1 l Hühnerbrühe
150 g gegarter Langkornreis
8 El. Cr me fra che
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g gekochter Schinken

Zubereitung:
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  Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin
andünsten
  Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern
dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
  Reis hinzufügen.
  Cr me fra che mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in
die Suppe geben.
  Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die
Suppe geben.

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