Scharfe Tomatensuppe mit Mozzarella

Scharfe Tomatensuppe mit Mozzarella

Zutaten:
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1 Gemüsezwiebel
30 g Butter
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht etwa 480 g)
400 ml Rinderfond (aus dem Glas)
1 Tl. feingehackter Liebstöckel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Zucker
1 El. Öl
2 rote Chilischoten (etwa 10 g)
150 g Mozzarellakäse

Zubereitung:
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  Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig
dünsten. Tomaten mit Flüssigkeit, Rinderfond, Liebstöckel und
ausgepreßte Knoblauchzehe dazugeben. Suppe aufkochen und 10 bis
15 Minuten fortkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker
würzen.
  Öl erhitzen, Chilischoten entkernen, fein hacken, darin anbraten und
in die Suppe geben.
  Käse in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe
geben.

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