Scharfes Lammcurry

Scharfes Lammcurry

Zutaten:
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1 El. Pimentkörner
1 El. Korianderkörner
900 g Lammfleisch (a. d. Schulter)
;Salz
;schwarzer Pfeffer
4 El. Öl
200 g Zwiebeln; fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen; durchgepr.
3 El. Brauner Rohrzucker
50 g Tomatenmark
1 Zimtstange
3 kleine Getrocknete Chilischoten
200 g Kichererbsen a. d. Dose
1 El. Speisestärke
40 g Frische Ingwerwurzel;
- geschält und gerieben
250 g Kleine Tomaten; halbiert
1/2 Bd. Koriandergrün; grob

Zubereitung:
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  gehackt
5 El Currypulver, mild
  - Essen & Trinken 7/96 - Erfasst v. Jürgen
Kessler
  Piment- und Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen.
  Von der Lammschulter das sichtbare Fett entfernen, das Fleisch in ca.
20 g schwere Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. In einem breiten
Topf im heißen Öl bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch untermischen, kurz mit anbraten.
  Zucker unterrühren und leicht bräunen. Erst Gewürzmischung und
Currypulver, dann das Tomatenmark unterrühren. Zimt und Chilischoten
dazugeben, mit 650 ml Wasser auffüllen. Salzen, bei milder Hitze ca.
45 Minuten zugedeckt garen.
  Kichererbsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren,
in das Lammcurry einrühren und die Kicherbsen dazugeben. Kurz vorm
Servieren Ingwer und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen, dann das
Koriandergrün darüberstreuen.
  Mit Raitas servieren. Dazu paßt Basmatireis.

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