Scharfer Bohnentopf nach mexikanischer Art

Scharfer Bohnentopf nach mexikanischer Art

Zutaten:
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500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 El. Öl
Salz
Pfeffer
1 Dose Geschälte Tomaten
-- Dose von 850 ml
1 Grüne Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Grüne Chilischote
1 Rote Chilischote
1 Dose Kidney-Bohnen
-- Dose von 850 ml
1 Dose Gemüsemais
-- Dose von 425 ml
Petersilie; zum Garnieren

Zubereitung:
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  Fleisch trockentupfen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  Fleisch portionsweise im heissen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten grob zerkleinern, mit Saft, Brühe und Tomatenmark zum angebratenen
Fleisch geben, bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
  Inzwischen Paprika und Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
Chilischoten der Länge nach einritzen, Kerne entfernen. Chilis waschen
und in Ringe schneiden.
  Nach 40 Minuten Garzeit mit dem Paprika dem Fleisch zugeben.
  Bohnen und Mais abtropfen lassen und mit den Zwiebeln 10 Minuten vor
Garzeitende zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie
und Chilischoten garnieren.

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