Schabzigersuppe

Schabzigersuppe

Zutaten:
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2 Kartoffeln; weichkochend
-- geschält, geviertelt
5 dl Hühnerbouillon
100 g Glarner Schabziger
3 dl Weisswein
2 dl Milch
1 Zwiebel; feingehackt
1 kleine Sellerieknolle; dito
20 g Butter
Pfeffer
Kräuter; zum Garnieren

Zubereitung:
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  Bouillon aufkochen, Kartoffeln darin sehr weich kochen.
  Schabziger in Stücke schneiden, in die Bouillon geben und alles
pürieren.
  Zwiebel und Sellerie in der Butter dünsten. Mit Weisswein ablöschen
und Kartoffel-Schabziger-Bouillon dazugiessen. Aufkochen, Milch
zugeben und kurz köcheln lassen.
  Abschmecken, mit Kräutern garnieren und servieren.

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