Saure Bohnen

Saure Bohnen

Zutaten:
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5 kg Bohnen
100 g Salz

Zubereitung:
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Wichtig und notwendig: *Steintopf*
  Die Bohnen putzen, abfädeln und schnippeln.
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Bohnen ca. 3 Minuten
darin blanchieren, abseihen und erkalten lassen. Nun die erkalteten
Bohnen abwechselnd mit dem Salz in einen Steintopf schichten und
feststampfen, bis Flüssigkeit darüber steht. Ein sauberes
Leinentuch darauf legen und mit einem Brettchen und Stein beschweren.
Tuch öfters auswaschen und Brett und Stein reinigen.
  Anmerkung : Analog zur Herstellung von Sauerkraut

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