SAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEK

SAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEK

Zutaten:
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50 g Alten Sauerteig
375 g Roggenmehl, Typ 1150
375 g Wasser, 40 Grad Warm
75 g Krümmelsauer
350 g Roggenmehl
375 g Wasser (40 Grad warm)

Zubereitung:
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  Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Steingutgefäß 24 Stunden gehen lassen. Nach
12 Stunden gut umrühren. Gefäß verschlossen halten.
  Insgesamt 24 Stunden
* Nach: Das Hobbythek-Buch 2
  Erfasser: W.Arnetzl
  Datum: 26.11.1994
  Stichworte: Brot, Sauerteig

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