Sauerkraut-Fisch-Gratin

Sauerkraut-Fisch-Gratin

Zutaten:
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300 g Rotbarsch
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
75 g Frühstücksspeck
1 Zwiebel
300 g Sauerkraut
1/8 l Wasser
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
2 Eigelb
200 g Saure Sahne
100 g geriebener Emmentaler
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
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  Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
  Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel
dazugeben und andünsten. Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen
und 20 Minuten dünsten.
  Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch
darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch
gießen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
  E: Mitte. T: 225 C / 15-20 Minuten
  Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.

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