Sauerampfer-Pfannkuchen

Sauerampfer-Pfannkuchen

Zutaten:
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100 g Sauerampferblätter
1/2 l Wasser
100 g Vollkornmehl
1 Ei
1/4 l Milch, knapp
1 Prise Salz
30 g Butter oder Margarine
450 g Frischkäse
5 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer

Zubereitung:
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  Sauerampferblätter waschen. Wasser ankochen, Blätter darin 2 bis 3
Minuten blanchieren, abtropfen lassen und pürieren.
  Für den Teig Mehl mit Ei, Milch und Salz verrühren, quellen lassen,
dann Sauerampferpüree untermischen.
  Butter oder Margarine erhitzen und aus dem Teig nacheinander etwa
acht kleine Pfannkuchen backen.
  Frischkäse mit Schnittlauchröllchen verrühren, mit Pfeffer
abschmecken und zu den Sauerampferküchlein servieren.

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