Sauce Remoulade mit Joghurt

Sauce Remoulade mit Joghurt

Zutaten:
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4 Eigelbe
1/2 l Pflanzenöl
1.5 El. scharfer Senf
1/2 Zitrone; Saft davon
300 g Joghurt
8 Sardellenfilets
6 Cornichons
2 El. Kapern
1 Bd. Petersilie
5 Zweige Estragon
Kerbel-Stiele; einige
4 hartgekochte Eier

Zubereitung:
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Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät
aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf
höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem
Schneebesen unterziehen.
Übrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben.
  Info:
Pro Portion: 950kJ/230kcal
tb=El, bn=Bund

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