Sauce Mornay

Sauce Mornay

Zutaten:
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40 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Wasser/Fleisch- oder Gemüsebrühe (heiss)
50 g Emmentaler/Appenzeller/Gruy re
kann auch etwas Parmesan dran
Salz
Pfeffer
Muskatnuß

Zubereitung:
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  Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gesiebtes Mehl dazu und
schmurgeln lassen. Das Mehl darf nicht dunkel werden.
Die heisse Flüssigkeit dazu kippen und heftig rühren, dass nix
anbrennt. Unter Rühren bei kleiner Flamme einige Zeit köcheln lassen.
Zum Schluss, vor dem Servieren, den Käse unterrühren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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