Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)

Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)

Zutaten:
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1 kleine Stück Trassi; (*)
5 Frische rote Chilis
1 Grüner Chili
1 Tl. Salz
1 Tl. Weicher brauner Zucker
1 El. Limettensaft
1 Tl. Weicher brauner Zucker
1 Tl. Tamarindenkonzentrat
-- eventuell etwas mehr
10 Candlenüsse

Zubereitung:
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  (*) Trassi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht äusserst
scharf, etwa wie Fleischextrakt. In orientalischen Läden ist sie
auch bekannt unter dem malaiischen Namen blachan.
  Trassi in Folie wickeln und rösten, bis es dunkel wird, oder ein paar
Minuten in den auf 180  C vorgewärmten Ofen legen.
  Chilis entkernen und fein hacken.
  Trassi und Chilis mit den anderen Zutaten zusammengeben und zu einer
glatten Paste mixen.
  Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.
  Varianten:
  Sambal Asem: Zusätzliches Zucker beigeben, sowie
Tamarindenkonzentrat.
  Sambal Kemiri: Enthält ausserdem trocken geröstete gemahlene
Candlenüsse.

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