Sanddorntorte mit Birnen

Sanddorntorte mit Birnen

Zutaten:
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75 g Sanella
2 Eier
75 g brauner Rohrzucker
1 Pr. Salz
abger. Zitronenschale
2 El. Zitronensaft
75 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 Tl. Backpulver "Backin"
1/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
abger. Zitronen schale
2 El. Zitronensaft
50 g Honig
500 g kleine Birnen
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Sanddornmus mit Honig
300 g Schlagsahne
4 El. Birnensaft
1 El. Honig
Schlagsahne
gehackte Pistazien
Mandelblätter

Zubereitung:
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  Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben, mit dem
Handrührgerät in 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den
Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig
einfüllen, backen.
  Schaltung:
  170-190 C, 1. Schiebeleiste v. u.
  160-180 C, Umluftbackofen
  ca. 30 Minuten
  Wein, Wasser, Zitronenschale, -saft und Honig zum Kochen bringen.
Geschälte Birnen vierteln, entkernen und ca. 5 Minuten im Honigwasser
garen, darin auch abkühlen lassen.
  Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Topf auf
der Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 flüssig werden
lassen, Topf von der Kochplatte nehmen und eßlöffelweise das Sanddornmus
dazurühren. Schlagsahne steif schlagen und unter das halbfeste
Sanddornmus heben. Knapp die Hälfte davon auf dem abgekühlten
Tortenboden verteilen.
  Birnen abgießen. 10 Birnenviertel zurücklassen, den Rest evtl.
nochmals halbieren, auf der Sahne verteilen, dann die restliche
Sanddornsahne darübergeben und glattstreichen. Die 10 Birnenviertel
halbieren, die Torte damit garnieren.
  Birnensaft und Honig im Topf verrühren, zum Kochen bringen und
etwas eindicken lassen, die Birnen damit überziehen.
  Die Torte mit Schlagsahne und Pistazien garnieren. Mandelblätter
in einer Pfanne goldbraun rösten, abgekühlt an den Tortenrand drücken.
  Tip: Statt Sanddornmus kann auch Hagebuttenmus genommen werden.
  61 g Eiweiß, 265 g Fett, 442 g Kohlenhydrate, 19247 kJ, 4594 kcal.

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