Salat Olpe

Salat Olpe

Zutaten:
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1 grosse Rosa Grapefruit
1 grosse Orangen
1 grosse Säuerlicher Apfel
1 grosse Rote Paprikaschote
1 grosse Fenchelknolle
1 Granatapfel
5 El. Walnussöl
2 El. Himbeeressig
Salz
Weisser Pfeffer

Zubereitung:
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  Grapefruit und Orange sorgfältig schälen und alle weissen Häute
entfernen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Apfel schälen
und das Kerngehäuse ausstechen. Den Apfel in nicht zu dicke Ringe
schneiden.
  Die Paprikaschote um den Stielansatz herum aufschneiden, die Kerne
und das Innere entfernen und ebenfalls in Ringe schneiden. Von der
Fenchelknolle die Stiele, den Boden und von der Aussenhaut alles
Unansehnliche wegschneiden.
  Die Fenchelknolle halbieren und den Strunk, also die feste, bittere
Mitte herausschneiden. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden und zu
Halbringen aufblättern.
  Den Granatapfel in der Mitte durchschneiden (Vorsicht: der Saft
färbt!) und die Kerne mit einem Löffel herausheben. Obst und Gemüse
auf einer grossen, flachen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen
bestreuen. Aus Walnussöl, Essig, weissem Pfeffer und wenig Salz eine
Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln, aber nicht
vermischen.

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