Salat mit Linsenkeimlingen

Salat mit Linsenkeimlingen

Zutaten:
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100 g Linsen, braun
-- selbst angesetzt oder aus
-- Reformhaus/Naturkostladen
50 g Linsen, rot
;Salz
1 Staude Chicor e
50 g Feldsalat
1 kleine Knolle Rote Bete
1/2 Orange;Saft davon
3 El. Estragon-Essig
4 El. Traubenkern-Öl
;Pfeffer

Zubereitung:
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Braune Linsen waschen, in einen Keimbehälter geben und zwei- bis
dreimal täglich mit etwas Wasser begiessen. Nach drei bis vier Tagen
keimen die Linsen.
Wenn Sie Linsenkeime nicht selber ansetzen möchten, können Sie sie
in Reformhäusern oder Naturkostläden kaufen. (100 g etwa 3 Dm,
Stand 2/95). Keime immer vor Gebrauch abspülen.
Rote Linsen in Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen.
Chicor e waschen, putzen und kleinschneiden.
Feldsalat waschen, putzen.
Rote Bete schälen, in feine Streifen schneiden.
Orangensaft mit Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Orangenmarinade über alle Salatzutaten geben und mischen.
Pro Portion: ca. 150 kcal / 610 kJ

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