Russischer Osterkuchen

Russischer Osterkuchen

Zutaten:
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100 g Rosinen
4 El Rum
200 g Margarine
und Margarine für die Form
50 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
225 g Zucker
750 g Mehl
1 Prise Jodsalz
1 Pack Vanillinzucker
evtl 1 Msp. Safran (in etwas Wasser aufgelöst)
1/2 Tl Kardamom
2 Eier
80 g gehackte Mandeln, angeröstet
100 g kandierte Kirschen, halbiert
1 El Puderzucker

Zubereitung:
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  Rosinen und Rum erhitzen, bis die Flüssigkeit augesogen ist.
Margarine schmelzen, beides abkühlen lassen. Hefe in die Milch
bröckeln, 1 El Zucker zufügen und abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen. 3/4 des Mehls in eine Schüssel geben, Jodsalz, Zucker,
Vanillinzucker, Safran, Kardamom, die verschlagenen Eier, die
Hefemilch und die Margarine dazugeben. Alles gut verkneten. Mandeln,
Kirschen, Rosinen und das restliche Mehl unterkneten. Den Hefeteig
zugedeckt gehen lassen.
  Eine Form (z.B. Springform 14 cm Durchmesser mit einem Pappring auf 15
cm Höhe bringen) ausfetten, Boden und Rand mit Backpapier auskleiden.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in die Form füllen. Abgedeckt
gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (E: 175 C/ Gas: Stufe 2)
ca. 90 Min. backen. Der Teig steigt dabei pilzförmig über den Rand.
Den Osterkuchen nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit
Puderzucker bestäuben.
  Bei 16 Stücken pro Stück:
  1675/400 kJ/kcal
  7 g Eiweiss
  57 g Kohlenhydrate
  15 g Fett

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