Rumringe

Rumringe

Zutaten:
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200 g geschälte Mandeln
250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
2 Eigelb
1-2 El. Rum
1/2 Tl. Nelken
1 Msp. Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale
gute Zartbitter-Kuvertüre
oder 2/3 Vollmilch, 1/3 Zartbitter
halbierte Mandeln zum Verzieren
Johannisbeergelee

Zubereitung:
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  Einen Hackteig herstellen und über Nacht kalt stellen.
Zweierlei Ringe ausstechen(*). Den Teig etwas dicker auswellen, da die
Plätzchen beim Backen laufen. Während dem Ausstechen den Teig immer
wieder kalt stellen. Bei Mittelhitze hellgelb backen.
  Den oberen Ring mit Kuvertüre bestreichen und mit Mandeln verzieren,
dann mit Marmelade zusammenkleben.

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