Rumtopf I

Rumtopf I

Zutaten:
====================
~

Zubereitung:
====================
  Der Rumtopf gehört zu den beliebtesten Rezepten, Früchte mit Zucker und
Alkohol auf köstliche Art haltbar zu machen. Verwendet werden dürfen nur
einwandfreie, reife Früchte; sie sollen noch fest sein und keine
Druckstellen aufweisen. Die geeigneteste Zuckersorte ist der besonders
reine Einmachzucker; besonders aromatisch wird der Rumtopf mit braunem
Kandis. Und was noch wichtig ist für das Gelingen: nur einen
hochprozentigen Rum verwenden, das heisst einen Rum mit wenigstens
54 Vol.%.
  Grundlage des Rumtopfs
  sind die Erdbeeren. Dazu 500 g Erdbeeren waschen, entstielen und
vorsichtig trockentupfen. Die Früchte in ein grösseres Steingutgefäss
geben, mit 250 g Zucker bestreuen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Dann mit Rum begiessen; er muss fingerbreit über den Früchten stehen.
Den Topf verschliessen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
  Im Laufe des Sommers
  folgen dann: Sauerkirschen (nicht entsteint), schwarze Johannisbeeren
(von Stielchen abgezupft), Aprikosen und Pfirsiche (abgezogen, entsteint,
geviertelt), Reineclauden und Zwetschen (entsteint, halbiert), Birnen, wie
Williams Christ (geschält, in Sechs  Als fruchtiger Abschluss
  eignen sich gut exotische Früchte, wie Ananas (in kleine Stücke
geschnitten), Honigmelonen (in Kugeln ausgestochen), Apfelsinen (geschält,
in Scheiben geschnitten).
  Die Herstellung eines Rumtopfes erfolgt also in "Schichten". Für jede
Lage sind folgende Mengen wichtig: 500 g Früchte, 250 g Zucker, 0,5 l Rum.
Das Obst muss immer gut mit Rum bedeckt sein - gegebenenfalls Rum
nachgiessen.
  Vier Wochen nachdem die letzten Früchte in den Rumtopf gekommen sind,
noch eine halbe Flasche Rum nachgiessen. Nach drei bis vier Tagen kann dann
mit dem Geniessen des feinen Inhalts begonnen werden.

http://foxbox.dnshome.de