Rübenkwass II

Rübenkwass II

Zutaten:
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1 kg Rote Rüben (Randen)
20 g Zucker
1 Stückchen Roggenbrotrinde
Salz

Zubereitung:
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  Rote Rüben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr
fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäß zuckern, salzen und
mit 2 Eßlöffel kaltem abgekochtem Wasser übergießen. Die
Brotrinde zugeben.
  Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem
warmen Raum stehenlassen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen füllen
und verkorken.
  Dieser Saft kann für Borstsch und Getränke verwendet werden.

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