Rotes Hähnchen-Curry

Rotes Hähnchen-Curry

Zutaten:
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4-6 getrocknete Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 kleines Stück Zimtstange oder
1/2 TL gemahlener Zimt
6 schwarze Pfefferkörner
etwas geriebene Muskatnuß
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel
1 El Öl
evtl. 1-2 El Tomatenmark
7 El dicke Kokosmilch (Dose)
(ersatzweise 100 g Kokosraspel)
100 g Schlagsahne
2 TL Hühnerbrühe (Instant)
500 g Hähnchenfilet
3-4 El Speisestärke
2 El Fischsoße oder Austernsoße (Flasche)
1 Prise Zucker
Salz
evtl. etwas Zitronensaft
einige Stiele Basilikum

Zubereitung:
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  Chilischoten entkernen und ca. 10 Minuten in ca. 2 El heißem Wasser
einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer
trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
  Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstoßen oder im
Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste
entsteht. Öl und evtl. Tomatenmark einrühren.
  Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 l Wasser aufkochen
(Raspel durch ein Sieb gießen, gut auspressen). Brühe einstreuen.
Filet waschen, trockentupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die
Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln.
  Curry-Paste einrühren. Mit Fischsoße, Zucker, Salz und evtl.
Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum
waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. über das
Hähnchencurry streuen. Dazu schmeckt Basmati-Reis.

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