Roter Saurkratuttopf

Roter Saurkratuttopf

Zutaten:
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75 g fetter Speck
300 g mageres Pökelfleisch vom Schwein
1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
375 g frisches Sauerkraut
200 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 El Paprika edelsüß
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Fleischbrühe
Salz
weißer Pfeffer
200 g grobe Schweinsbratwurst

Zubereitung:
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  Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in
mundgerechte Würfel teilen und in heißen Fett rundherum anbraten. Die
geputzten, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die
feingehackte Knoblauchzehe im Fett glasig braten.
  Das Sauerkraut zerzupfen und darin andünsten.
  Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, die
Kartoffeln schälen, beides würfeln und unter Rühren andünsten. Das
Paprikapulver darüberstäuben und unterrühren. Wein und Fleischbrühe
angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren
lassen. Aus der Bratwurstmasse mit kalt abgespülten Händen nußgroße
Klößchen formen, zum fertigen Eintopf geben und alles noch fünf
Minuten ziehen lassen.
  Wer den Eintopf noch etwas gehaltvoller möchte kann 50-75 g kleine
Vollkornnudeln mitkochen, die Flüssigkeitsmenge läßt das zu.

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