Rosenkohlauflauf mit Wurst

Rosenkohlauflauf mit Wurst

Zutaten:
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700 g Rosenkohl
1/4 l ;Salzwasser
200 g Fleischwurst
20 g Margarine
3 EL Mehl
1/4 l Milch
2 Eier
;Salz, Pfeffer, Muskatnuß
50 g Emmentaler
1/2 Bd. Petersilie

Zubereitung:
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  Rosenkohl putzen, waschen und die Strünke kreuzweise einschneiden.
In Salzwasser bei geschlossenen Deckel 15 Minuten garen. Fleischwurst
in Streifen schneiden. Das Rosenkohlwasser abgießen und sammeln.
Margarine zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der
Rosenkohlbrühe und der Milch ablöschen.
  5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Soße von der Platte
nehmen. Eier verquirlen und unter die Soße rühren. Mit den
Gewürzen abschmecken. Rosenkohl und Wurstscheiben in eine gefettete
Auflaufform geben. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Auflauf
mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 200  C 20 Minuten überbacken. Vor dem
Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen
Pellkartoffeln.

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