Rollbraten vom Schdallhaas

Rollbraten vom Schdallhaas

Zutaten:
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1 Kaninchen; bratfertig
100 g Dürrfleisch; Scheiben
250 g Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
60 g Fett
1 Tomate
125 ml Sahne
;Salz
;Pfeffer
;Maggi

Zubereitung:
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Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kaninchen entbeinen, mit Zwiebelringen
und Dürrfleischscheiben belegen, salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie
darauf verteilen. Den Braten rollen und gut zunähen. In einer tiefen
Gusspfanne in heissem Fett anbraten. Mit Wasser (*) ablöschen und neunzig
Minuten mit der Tomate schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich ist,
herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit Sahne binden und mit Maggi
(**) und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben geschnitten zu "Schneeballe" und Salat servieren.
(*) Geradezu "klassisch" ist ein Gemisch halb aus Bier, halb aus Wasser
(**) Ich würde auch hier das "saarländische Rauschgift" weglassen.

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