Roher Spargelsalat mit Ei

Roher Spargelsalat mit Ei

Zutaten:
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1 Ei
200 g Spargel
1 Tl. Sojasauce
1 El. Sherryessig
Pfeffer
2 El. Öl
Kopfsalatblätter
1/2 Paket Kresse

Zubereitung:
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  Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Spargel schälen, schräg in kleine
Stücke schneiden. Aus Sojasauce, Essig, Pfeffer und Öl Salatsauce
rühren, Spargel ganz kurz darin ziehen lassen. Auf den Salatblättern
2 Portionen anrichten. Das Ei schälen, in Sechstel teilen, auf den
Salat legen und mit frisch geschnittener Kresse überstreuen.
  Roher Spargel ist im Geschmack noch intensiver als gekochter, und
er schmeckt sehr erfrischend. Die Vorspeise sollte aber nicht zu lange
stehen, sonst verliert der Spargel sein Aroma und seinen "Biss".
  "Dinner for two" vom 8.6.94
  Vorspeise: Roher Spargelsalat mit Ei
  Hauptgericht: Kräuter-Hähnchen
  Dessert: Bananen "Copacabana"

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