Röstikuchen

Röstikuchen

Zutaten:
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1000 g Pellkartoffeln
-- am Vortag gekocht
;Salz
;Pfeffer
2 Zwiebeln; fein gehackt
100 g Speck; gewürfelt
150 g Appenzeller-Käse
125 g Frischkäse
100 ml Halbrahm
3 Eier

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel reiben, mit Salz und Pfeffer
würzen.
  Speck ohne Fettzugabe knusprigbraten, Zwiebeln zugeben und gut
dünsten. Auskühlen lassen.
  Appenzeller auf der Röstiraffel reiben, zu den Kartoffeln geben,
Zwiebel und Speck beifügen, aber noch nicht vermengen.
  Frischkäse und Halbrahm verrühren, Eier beifügen und gut
vermengen. Zu den Kartoffeln geben und erst jetzt alles sorgfältig
vermengen, die Masse soll locker bleiben. Nicht kneten oder
zusammendrücken. Die Form damit füllen und im 200  C heissen Ofen
40 Minuten garen.
  Heiss servieren.

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