Roastbeef mit Yorkshire-Pudding

Roastbeef mit Yorkshire-Pudding

Zutaten:
====================
2 kg Roastbeef mit Knochen
; Salz
2 Eier
0.5 TL ; Salz
100 g Mehl
250 ml Milch
30 g Schweineschmalz
1 kleine Glas Meerrettich
ca. 2 1/2 Stunden
2730 Joule / 650 Kalorien

Zubereitung:
====================
  Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der
Fettseite nach oben in die Fettpfanne legen und in die Mitte des
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 Grad / Gasherd: Stufe 5) schieben. Nach
20 Minuten Bratzeit die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 Grad /
Gasherd: Stufe 2) und das Fleisch weitere 1 1/2 Stunden garen.
  In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Yorkshire Puddings beginnen.
Dafür Eier und Salz verrühren. Mehl dazugeben und die Milch unter ständigem
Rühren langsam dazugießen. Den Teig bis 5 Minuten vor Ende der Garzeit des
Roastbeefs in den Kühlschrank stellen.
  Dann Schmalz erhitzen und in 12 kleine, feuerfeste Förmchen (ca. 7 cm
Durchmesser) verteilen. Jedes Förmchen zu einem Drittel mit Teig füllen.
  Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen. Mit Alufolie
bedecken und warm halten.
  Die Puddingförmchen in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad /
Gasherd: Stufe 4) stellen und 15 Minuten backen. Die Temperatur
herunterstellen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) und weitere 15 Minuten
backen.
  Den Pudding aus der Form lösen. Das Fleisch evtl. auf der Servierplatte noch
einmal kurz in den Backofen stellen. Roastbeef und Yorkshire Pudding
zusammen servieren. Dazu Meerrettich reichen.

http://foxbox.dnshome.de