Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar

Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar

Zutaten:
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1200 g Roastbeef
Öl; zum Anbraten
Salz
Pfeffer
500 g rohe, festkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
Öl; zum Anbraten
Salz
Pfeffer
3 Eigelb
400 ml Olivenöl
1 Bd. Petersilie
5 Gewürzgurken; ca. 250g
1 El. Kapern
1 El. Senf
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer; nach Wunsch

Zubereitung:
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  Das rohe Fleisch von der fettfreien Seite her in etwas Öl anbraten,
dann bei 200  C im Ofen garen. Nach etwa 20 Minuten aus dem Ofen
nehmen und 15 Minuten ruhen lassen
  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl
braten. Sobald die Kartoffeln etwas Farbe genommen haben, die in
Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und knusprig braun braten.
Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter
Petersilie bestreuen.
  Für die Sauce Tatar das Eigelb in eine Schüssel geben und unter
ständigem Rühren das Olivenöl dazugeben, bis eine homogene Masse
(Mayonnaise) entsteht.
  Die in Würfel geschnittenen Gewürzgurken, die gehackte Petersilie, die
Kapern und den Senf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch auch
Cayennepfeffer abschmecken.

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