Roastbeef in Kräuterkruste

Roastbeef in Kräuterkruste

Zutaten:
====================
1500 g Roastbeef; ganz
-Salz, Pfeffer
Öl
2 Schalotten
-Eigelb
1 g Mehl
1 Tl. Senf
1 Knoblauchzehe
100 g Kräuter, frisch
1 El. Senf
2 El. Semmelbrösel

Zubereitung:
====================
  Roastbeef würzen, im Bräter in Öl heiss anbraten, im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten. Das Fleisch ist dann
innen rosa. Wer es 'durch' haben will, kann es länger im Ofen lassen.
  In der Zwischenzeit die Kruste vorbereiten: frische Kräuter hacken,
Knoblauch fein hacken, mit Eigelb, Mehl und Senf mischen, kaltstellen,
kaltstellen.
  Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Mit Senf bestreichen,
Brösel daraufstreuen. Die Kruste mit einem Löffel daraufstreichen
und gut festdrücken.
  Das Fleisch im Backofengrill 10 Minuten überbacken, etwas ruhen
lassen und dann in daumendicke Scheiben schneiden.
  Dazu: Rotweinschalotten, Kartoffelgratin, Marktgemüse.
  Getränkeempfehlung: Verrenberger Spätburgunder, Fürst zu Hohenlohe

http://foxbox.dnshome.de