Risotto mit Zucchini

Risotto mit Zucchini

Zutaten:
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20 g Butter oder Margarine
1 Packung Reismischung (200 g
Langkorn und wilder Reis)
1 Zucchini (etwa 200 g)
Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:
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  Einen halben Liter Wasser mit Fett aufkochen. Reis hineinschütten und im
geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen. Zucchini auf
einer Rohkostreibe raffeln, unter den gekochten Reis mischen.
  Achtung: Vor dem Würzen erst probieren; die Reismischung aus der Packung
enthält bereits Gewürze.
  Pflanzliches Eiweiss: 16 g; tierisches Eiweiss 0,1 g; pro Portion
ca. 215 Kalorien / 900 kJ
  - Der braune Wildreis mit dem nussigen Aroma hat seinen Preis, denn
er ist selten und schwer zu ernten. Erschwinglicher sind Mischungen mit
Langkornreis: 200 g kosten rund 5 Mark. (Das ist ein Hinweis der
Zeitschriften-Redaktion; ich kann dazu keinen Kommentar abgeben, nur dass
mir bisher noch keine dieser Reismischungen untergekommen ist.)
  Als letztes das siebte vegetarische Menü. Es ist als Sonntagsessen
gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig erlesener als die bisher
verwendeten.
  1. Vorspeise: Gefüllte Baguette-Schnitten
  2. Vorspeise: Artischocken mit Steinpilz-Füllung
  Hauptspeise: Risotto mit Zucchini
  Nachspeise: Avocado-Frischkäse-Nocken

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