Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen

Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen

Zutaten:
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2 Frühlingszwiebeln
-- feingeschnitten
240 g Risotto-Reis; Rundkornreis
3/4 l Geflügelbouillon
-- o. Gemüsebouillon
200 g Frische Erbsen
-- kurz blanchiert
50 g Frische Kräuter; Kerbel,
-- Petersilie, Basilikum
-- fein geschnitten
2 Scheibe Romana-Salat; o. Lattich
-- in Streifen
40 g Butter
Weisswein
1 El. Parmesan; frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
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  Frühlingszwiebel in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mit der
Bouillon auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen, dabei hin und wieder umrühren.
  Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit
die Kräuter und die Salatstreifen dazu.
  Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht flüssig sein.
  Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan
untergezogen.

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