Creme Anglaise Alfredissimo

Creme Anglaise Alfredissimo

Zutaten:

200 ml  Sahne
200 ml  Vollmilch
2 Essl. Zucker
3 Eigelbe
1 Vanilleschote

Zubereitung

Die Sahne in einen kleinen Topf gießen, dazu die Hälfte der Milch rühren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und die Kernchen mit einem
Messer ausschaben. Die Vanillekernchen und die aufgeschlitzte Schote in
die Sahne-Milch geben und langsam aufkochen.

Die Eigelbe mit der restlichen Milch verquirlen und zu der kochenden
Sahne-Milch gießen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und den
Zucker unterrühren. Die Vanilleschote herausnehmen. Etwas abkühlen oder
ganz erkalten lassen, nur zu Beginn noch ein- oder zweimal umrühren.

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