Champignonköpfe mit Hühnerleber gefüllt

Champignonköpfe mit Hühnerleber gefüllt

Zutaten für 4 Personen:
1 groß. Zwiebel
500 g  Große Champignons
300 g  Hühnerleber
200 g  Geriebener Käse
1/4 Ltr. Schlagobers
         Salz und Pfeffer
         Gehackte Petersilie
         Öl, Butter; für die Form


Zubereitung

Zwiebel schälen, klein schneiden. Champignons putzen, Stiele entfernen.
Köpfe auf der gewölbten Seite etwas abflachen und aushöhlen.

Champignonköpfe in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben.
Stiele und andere Champignonabschnitte kleinwürfelig schneiden. öl
erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen. Die gewürfelten
Champignonteile zugeben und dünsten. Mit Schlagobers aufgießen, nochmals
kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Stabmixer
pürieren. In einer Pfanne abermals öl erhitzen, restliche Zwiebel darin
anschwitzen. Zerkleinerte Leber dazugeben und dünsten. Erst zum Schluss
mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Teil der Champignonsauce zur Leber geben und nochmals kurz mit dem
Mixstab pürieren. Gehackte Petersilie dazugeben und die Champignonköpfe
mit der Sauce füllen.

Den geriebenen Käse über die gefüllten Champignonköpfe verteilen und im
Rohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Die überbackenen
Champignonköpfe mit der verbliebenen Sauce anrichten.

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