Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen

Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen

Zutaten für 6 Personen:

2 Hühnerbrustfilets ohne Haut in Würfel geschnitten
100 g Tasso- oder anderer Räucherschinken in Stücke geschnitten
150 g Andouille; oder andere pikante Wurst, in Scheiben geschnitten
450 g Tomaten, entkernt und gehackt
225 g Tomatensauce aus der Dose
225 g Mittelgroße Garnelen, aus der Schale gelöst, Darm entfernt
100 g Frühlingszwiebeln, gehackt
575 g Gegarter Reis
250 ml  Geflügel- oder Meeresfrüchtefond
1 Teel. Salz
1/2 Teel.  Cayennepfeffer
1/2 Teel.  Schwarzer Pfeffer
  2 Essl.  (30 ml) Pflanzenöl
  2 mittl. Zwiebeln, gehackt
  2 mittl. Grüne Papkrikaschoten, gehackt
1 1/2 Teel.  Frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
3 Stangen  Bleichsellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt


Zubereitung

In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer , schwarzen Pfeffer und
Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der
Gewürzmischung bedeckt ist. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf
das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minuten unter häufigem Rühren
anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch
dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich ist.
Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und
zum Kochen bringen.

Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten
zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen
dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest
zusammengerollt haben.

Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die
Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder
flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.

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