Hühnersuppe mit Chilinudeln

Hühnersuppe mit Chilinudeln

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

1          Grundrezept Nudelteig
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  1 Essl.  Olivenöl, nach Bedarf
2-3 Essl.  Zitronensaft
3-4 Teel.  Chiliflocken
2 Stangen  Zitronengras
 30 Gramm  Frischer Ingwer
240 Gramm  Schlanker Porree
350 Gramm  Hähnchenbrustfilet
1/2 Bund   Koriandergrün
2   Knoblauchzehen
2   Rote Paprikaschoten
    Cayennepfeffer

Zubereitung:

Nudelteig nach dem Crundrezept mit Chiliflocken zubereiten. Wenn der Teig
stark bröselt, Olivenöl zugeben. Teig wie beschrieben zugedeckt beiseite
legen. Teigportionen nur von Stufe 1-4 ausrollen, sonst verstopfen die
Chilikerne die Nudelmaschine und der Teig reißt. Teig mit einem Teigrad
quer in 3 cm breite Streifen radeln. Auf ein mit Grieß bestreutes Blech
legen und trocknen lassen.

Zitronengras längs halbieren und mit der breiten Seite des Messers
andrücken. Ingwer dünn schälen und mit dem Knoblauch fein hacken. Mit der
Brühe in einen Topf geben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze
kochen lassen, bis das Gemüse vorbereitet ist

Paprikaschoten putzen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Porree putzen, das Hellgrüne und Weiße in gut 1 cm dicke Ringe schneiden.
Paprika und Porree in die Brühe geben. Zugedeckt aufkochen und bei milder
Hitze 5 Min. kochen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet in 2 cm
große Würfel schneiden, in die Brühe geben und zugedeckt auf der
ausgeschalteten Kochstelle 5 Min. gar ziehen lassen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Mit einer
Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, in die Suppe geben, mit
Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen. Die Korianderblätter abzupfen,
grob hacken und über die Suppe streuen.

: Pro Portion (bei 6) 390 kcal 25 g E, 13 g F, 43 g KH
: Zubereitung 1 Stunde plus Wartezeit.

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