Frühlingssuppe mit Jakobsmuscheln

Frühlingssuppe mit Jakobsmuscheln

Zutaten für 1 Portion:

1 Avocado
2 Grapefruits, den Saft (Menge nach Geschmack)
1 Grapefruit, das Fruchtfleisch
2 Jakobsmuscheln
  Ingwer
  Sojasprossen
  Lauchsprossen
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Avocado klein schneiden, Grapefruits auspressen, zusammen mit gehacktem
Ingwer (Menge nach Geschmack) pürieren bis eine gleichmäßige Creme
entsteht.

Jakobsmuscheln aus dem Gehäuse entfernen, säubern und jeweils einmal
längs durchschneiden. 30 Sekunden von jeder Seite in Olivenöl braten.

Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen tiefen Teller geben
und mit Jakobsmuscheln und Sprossen garnieren.

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