Fischcarpaccio

Fischcarpaccio

Zutaten für 1 Rezept:

200 Gramm Kabeljaurückenfilet
200 Gramm Lachsfilet
1/2 Teel. Wasabipulver (japan. Meerretich)
1/2 Teel. Senfpulver
  4 Essl. Orangensaft
  2 Essl. Griechischer Joghurt
  1 Prise  Cayenne
1/2 Zitrone
  1 Orange; die Zesten
    Salz und Pfeffer
    Kapern
    Rucola

Zubereitung

Die Fischfilets 45 Minuten vorher in den Tiefkühler legen. Das
Wasabipulver und Senfpulver in Orangensaft auflösen. Mit Joghurt,
Orangenzesten und Cayenne zu einer Soße verrühren.

Die Fischfilets in hauchdünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf
Tellern drapieren, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Teller mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank
ziehenlassen und eventuell entstandenen Saft mit Küchenkrepp abtupfen.

Zum Servieren mit der Soße beträufeln und mit Kapern und Rucola
dekorieren.

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