Rehpudding Zutaten für 4 Portionen: 250 g Reh, durchgedrehte Reste 250 g Kalbfleisch, rohes gehacktes 3 Eigelb 100 g Semmelbrösel 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie etwas Salz und Pfeffer 100 g zerlassenes Fett 3 Eiweiß ZUBEREITUNG Alles gut vermengen. Dann gibt man den steifgeschlagenen Eischnee darunter, füllt die Masse in eine gefettete Puddingform und kocht sie 1 Std. im Wasserbad. Zum gestürzten Pudding gibt es Erbsengemüse oder Sauerkraut.