Yan Jian Rou Chillifleisch aus dem Wok

Yan Jian Rou Chillifleisch aus dem Wok

Zutaten:
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450 g mageres Schweinefleisch
250 g grüne, milde Chilischoten
(ersatzweise grüne Paprikaschoten)
1 El. helle Sojasauce
2 El. Reiswein oder trockener Sherry
2 Tl. Sesamöl
3 El. Erdnussöl
3 El. Knoblauch feingehackt
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. gerösteter, zerstossener Sichuan-Pfeffer
2 Tl. Zucker

Zubereitung:
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  Das Schweinefleisch in hauchdünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden und
mit 1 El. Sojasauce, 1 El. Reiswein, einer Prise Salz und dem Sesamöl
vermischen. Die Chilischoten der Länge nach durchschneiden und entkernen.
  In dem Wok etwas Erdnussöl erhitzen und die Fleischstreifen ca. 1 Minute
braten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  Den Wok wieder erhitzen und mit dem restlichen Erdnussöl sehr heiss
werden lassen. Die Chilischoten, das Chilipulver, den zerstossenen
Sichuanpfeffer und den Knoblauch scharf anbraten. Mit 3 El. Wasser, 1 EL
Reiswein und 1EL Sojasauce ablöschen, den Zucker dazugeben und ca. 1 Minute
weitergaren. Das Fleisch dazugeben, gut durchrühren, kurz erhitzen und
servieren.
  Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Teil eines Menüs

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