Wildschweinschmalz

Wildschweinschmalz
 
Zutaten:
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1 kg Wildschwein-Rückenfett
250 g Walnüsse
Frischen Thymian
Majoran
Fichtenspitzen
 
Zubereitung:
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  Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine
Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten.
Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die
gerösteten Nüsse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung
unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen.


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