Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Blöd

Vulkanfisch mit Zitronen-Senf-Sauce a la Hein Blöd
 
Zutaten:
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4 kleine Forellen; a 150 g
-- küchenfertig
;Salz
;Pfeffer; frisch gemahlen
2 El. Speiseöl
8 El. Mayonnaise
1 El. Senf, mittelscharf
2 El. Dill; gehackt
2 El. Zitronensaft; nach Geschmack
1/2 Tl. Zitronenschale; fein gehackt
4 Kartoffeln in Folie
Holzkohle
;Steine für Feuerstelle
4 ;Astgabeln
4 Lange Metallspieße
 
Zubereitung:
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  Zuerst wird der "Vulkan" gebaut. Aus Steinen einen Kranz von etwa 50
cm Durchmesser legen. In diesen Kranz die Holzkohle schütten und
anzünden. Links und rechts vom Kranz je zwei Astgabeln in den Boden
stecken. Die Gabeln sind deshalb so wichtig, weil dort der
Grillspieß hineingelegt wird.
  Die küchenfertigen Forellen salzen, pfeffern. Langsam und vorsichtig
in Längsrichtung aufspießen (je Spiess eine Forelle). Mit etwas Öl
einpinseln und über dem offenen Feuer (Vulkan) garen. Grillzeit etwa
30 Minuten. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht
abziehen läßt.
  Die Kartoffeln können in der heißen Glut oder im Backofen (200  C)
gegart werden.
  Für die Sauce Mayonnaise, Senf und Dill gut verrühren, mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Zitronenschale würzen.


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