Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen

Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen
 
Zutaten:
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750 g Schlehen
1/4 l Rotweinessig
300 g Honig
1 Zimtstange
3 Nelken
250 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel (20 g) frische Hefe
50 g Weiche Butter
1/4 l Milch
1/4 Tl. Salz
3 Eier
4 Mittel-große Äpfel
Etwas Öl zum Braten
 
Zubereitung:
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  1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen
bringen. Danach abgießen.
  2. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch
einmal erhitzen und in Gläser füllen. Sofort verschließen und
etwa 4 Wochen ziehen lassen.
  3. Für die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch,
Salz, Eier unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Äpfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine
kleine Schöpfkelle Teig ins heiße Fett geben, mit Apfelspalten
belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
  5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu
paßt ein Klacks Cr me double.


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