Vollkornbrot nach Fr. Hänsler

Vollkornbrot nach Fr. Hänsler
 
Zutaten:
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500 g Brotmehl (Weizentyp 1050)
200 g Roggenschrot
700 g Weizenschrot
300 g (Leinsamen,
Sesam,
Weizenkeime,
Weizenkleie,
Sojaschrot,
Sonnenblumenkerne - ca. je 50 g)
1 l Wasser
2 W. Hefe
2-3 El. Salz
 
Zubereitung:
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  Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln. Evtl. etwas Traubenzucker zugeben.
Mehl, Schrot und Körner in eine Schüssel geben.
  In der Mitte eine Vertiefung graben - da hinein die aufgegangene Hefe
geben. Wasser und Salz zugeben (Vorsicht: die Hefe sollte nicht in
direkten Kontakt mit dem Salz kommen!).
  Ca. 20 Min. gut durchkneten. 30 Minuten gehen lassen.
  Danach nochmals kurz durchkneten und zwei längliche Laibe formen.
Evtl. (bei zu dünner Konsistenz) in längliche Backform füllen.
Brote in den kalten Ofen schieben.


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