Versunkener Apfelkuchen

Versunkener Apfelkuchen
 
Zutaten:
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600 Gramm Äpfel
2 Teelöffel Zitronensaft
5 Eier
200 Gramm Zucker
100 Gramm weiche Butter
250 Gramm Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Für die Form Butter und Semmelbrösel/ Paniermehl
 
Zubereitung:
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  1. Die Äpfel warm waschen, abtrocknen, schälen, halbieren und die
Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften mit einem Messer mehrmals
längs einschneiden, also dünne Scheiben anschneiden, nicht
durchschneiden. Diese eingeschnittenen Hälften mit dem Zitronensaft
beträufeln.
  2. Die ganzen Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren und
zuletzt die Butter untermischen.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die
Zucker-Butter-Mischung sieben. Dann das Mehl und das Salz unter die
Teigmasse rühren.
  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die
Springform mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel
ausstreuen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die
Oberfläche glattstreichen und die Apfelhälften gleichmässig darauf
verteilen und leicht hineindrücken. Nicht ZU tief.
  6. Den Apfelkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten
backen. Vor dem Herausnehmen aber die Stäbchenprobe machen.
  7. Den fertigen Kuchen einige Minuten in der Form, später auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker besieben.
In 12 Stücke schneiden. Fertig!


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