Vanille-Flan in Karamelsosse

Vanille-Flan in Karamelsosse
 
Zutaten:
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1 El. Butter
4 El. brauner Zucker
375 ml Milch
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Tl. Pistazien
 
Zubereitung:
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  4 feuerfeste Förmchen (a ca. 125 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen
und den braunen Zucker darin verteilen. Milch aufkochen. Eier, Zucker
und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Heisse Milch nach und nach
unter Rühren dazugeben. Eiermilch in die Förmchen giessen und mit
Alufolie verschliessen. Ins heisse Wasserbad (flacher Topf) stellen
und zugedeckt ca. 60 Minuten stocken lassen. Das Wasser darf nicht
kochen! Förmchen herausnehmen und auskühlen lassen. Flan mit einem
kleinen Messer rundherum vom Formrand lösen. Auf Tellerstürzen. Mit
Pistazien verzieren.
  Tip: Die Karamelsosse gelingt auch mit weissem Zucker. Einfach in
einer Pfanne goldbraun schmelzen, ca. 1 El. Wasser einrühren und in
die Förmchen füllen.
  Pro Portion ca. 300 kcal


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