Fruchtige Rhabarber-Flockentorte

etwa 16 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm) und:

Für das Backblech:
Backpapier

Crunch-Boden:
150 g Hafer-Mürbekekse
100 g Butter

Rhabarber-Füllung:
500 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
75 g Zucker

Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Zitronen-Creme:
300 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone
125 g Speisequark (Magerstufe)

Außerdem:
2 EL rote Konfitüre, z.B. Rhabarber
etwas Puderzucker

1. Vorbereiten: Den geschlossenen Springformrand auf eine Tortenplatte
stellen. Mit Hilfe des Springformbodens auf 3 Stücke Backpapier (in
Backblechgröße) je einen Kreis zeichnen.

2. Crunch-Boden: Die Kekse in einen großen Gefrierbeutel geben, gut
verschließen und die Kekse mit einem Teigroller zerkleinern. Butter in
einem kleinen Topf zerlassen. Die Keksbrösel mit einem Esslöffel unter die
zerlassene Butter rühren. Die Masse in den Springformrand geben, mit einem
Esslöffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken und kalt stellen.

3. Rhabarber-Füllung: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen!) und in
etwa 1 cm große Stücke schneiden. Rhabarberstücke, Zucker, Vanillin-Zucker
und Finesse in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und etwa 3 Min.
dünsten. Anschließend die Rhabarber-Masse auf ein Sieb geben, den Saft
dabei auffangen und etwas abkühlen lassen. 250 ml davon abmessen, evtl.
mit Wasser auffüllen. Rote Grütze nach Packungsanleitung, ABER NUR MIT
250 ml AUFGEFANGENER FLÜSSIGKEIT UND 75 g ZUCKER, zubereiten. Rhabarber-
Masse unter die Grütze heben und unter gelegentlichem Rühren erkalten
lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

4. Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf
aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in
die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten
Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen
("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 EIER NACHEINANDER mit dem
Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte
Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark
glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den
kalten Teig rühren.

5. 1/3 des Teiges kreisförmig, z.B. mit einem Tortenheber, auf das
vorbereitete Stück Backpapier streichen, auf das Backblech ziehen und
backen. Für die 2 übrigen Böden den Teig wie oben beschrieben aufstreichen
und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 14 Min.

Die Böden jeweils mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
erkalten lassen.

6. Einen Boden in verschieden große Dreiecke schneiden und beiseitestellen.

Springformrand lösen und entfernen und den Crunch-Boden mit der Konfitüre
bestreichen. Den ersten Boden auflegen und leicht andrücken.

7. Zitronen-Creme: Sahne in eine Rührschüssel geben. Quarkfein zufügen und
mit einem Schneebesen gut verrühren. Quark unterrühren.

8. Die Hälfte der Zitronen-Creme auf den unteren Boden streichen. Die
Hälfte der Rhabarber-Füllung daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Den
zweiten Boden daraufgeben und leicht andrücken. Erst die restliche
Zitronen-Creme und dann die restliche Rhabarber-Füllung vorsichtig auf dem
Boden verstreichen. Die Dreiecke dekorativ in die Torte stecken und mit
Puderzucker bestreut servieren.

TIPP: Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können die 3 Brandteigböden
auch gleichzeitig bei Heißluft im Backofen gebacken werden.


Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/oetker/html/default/debi-7gmj88.de.html

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