Rhabarber-Kokos-Kuchen mit Erdbeeren
etwa 12 Stück
FÜR DIE SPRINGFORM (Ø 26 CM):
etwas Fett
ALL-IN-TEIG:
100 g Kokosraspel
300 g Rhabarber
250 g Weizenmehl
20 g Dr. Oetker Kakao
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
150 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
4 EL Milch
BELAG:
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
ERDBEERBELAG:
250 g Erdbeeren
2 EL Erdbeerkonfitüre
2 EL Wasser
1. VORBEREITEN: Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Rhabarber waschen,
putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Springform fetten. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. ALL-IN-TEIG: Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten und 60 g Kokosraspel hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem
glatten Teig verarbeiten. Rhabarber unterheben. Teig in die Form füllen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
3. BELAG: Crème fraîche, Eier und Vanillin-Zucker verrühren und auf den
vorgebackenen Kuchen gießen. Übrige Kokosrapel an den Rand streuen und
den Kuchen weiterbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Kuchen 10 Min. in der Springform auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann
aus der Form lösen und erkalten lassen.
4. ERDBEERBELAG: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Erdbeerscheiben in der Mitte des Kuchens dachziegelförmig auf der
Oberfläche verteilen. Erdbeerkonfitüre und Wasser in einem kleinen Topf
aufkochen und auf den Erdbeeren verteilen.
Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/oetker/html/default/debi-8gsacc.de.html
Einige nützliche Tipps zur Lagerung und Verwendung von Rhabarber finden
Sie unter folgendem Link:
http://www.oetker.de/oetker/html/default/debi-8fedpp.de.html
http://foxbox.dnshome.de