Estragon-Mayonnaise

Estragon-Mayonnaise

Zutaten:
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2 Eigelb
1 Tl. Senf
Abgeriebene Schale einer
Halben Zitrone
2 Tl. Zitronensaft
1/8 l Sojaöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Estragon

Zubereitung:
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  Eigelb, Senf, Zitronenschale und -saft mit dem Schneebesen des
Handrührgerätes verrühren. Sojaöl langsam unter Rühren zugeben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon waschen, feinhacken und
unterheben. Diese Mayonnaise schmeckt gut zu gegrillten Steaks.
  Pro Portion ca. 920 kJ / 220 kcal

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