Cognac-Torte

Cognac-Torte

Zutaten:
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250g Margarine
250g Zucker
1 Paket Vanille-Zucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelöl
2 El. Rum
6 Eier
250g Mehl
2 gestr. Tl. Backin
150g geraspelte Bitter-Schokolade
150g geriebene Mandeln
1/4l Cognac
4 El. Aprikosenmarmelade
200-300 g halbbittere Kuvertüre
Mandelblätter oder
gehackte Pistazien zum Verzieren.

Zubereitung:
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  Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und die Schokoladenraspeln
und die ger. Mandeln kurz unterheben. In eine am Boden gefettete Springform
füllen und bei 180-190 ca. 60-70 min. backen. Torte etwa 20 min. abkühlen
lassen. Aus der Form nehmen, und auf einer Tortenplatte nach und nach mit
Cognac begiessen, so dass sie sich gleichmässig damit vollsaugt. In der
Hälfte aufschneiden und mit der Marmelade bestreichen. Danach die Torte
wieder zusammenfügen und die geschmolzene Kuvertüre auftragen und
glattstreichen. Mit Mandeln oder Pistazien verzieren. Erst nach 2-3 Tagen
anschneiden! Das Aroma hat sich nach einer Woche voll entfaltet.
  Soll mind. 14 Tage frisch bleiben, hat sie bei mir aber noch nicht
geschafft, war immer vorher alle.

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