Islaendischer Wildlachs In Der Pfanne Gebraten

Islaendischer Wildlachs In Der Pfanne Gebraten

Zutaten:
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800 g Wildlachs
90 g Butter
Salz
Pfeffer
3 Schalotten; klein geschnitten
50 g Butter
4 dl Weisswein
Rosenpaprika
1 1/2 dl Saure Sahne

Zubereitung:
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  Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen,
Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein
dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie
Broccoli, Blumenkohl, Spargel.

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