Rinderrouladen

Rinderrouladen

Zutaten:
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4 Scheiben Rindfleisch
(je 150 g aus der Keule)
Salz
Pfeffer
Senf
60 g durchwachsenen Speck
100 g Zwiebeln
2 mittelgroße Gewürzgurken
40 g Pflanzenfett
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
Wasser
20 g  Weizenmehl
3 El Wasser

Zubereitung:
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  Rindfleisch mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen,
durchwachsenen Speck in Streifen schneiden (wer den nicht mag, kann
den Speck auch weg lassen), Zwiebeln abziehen, halbieren, in
Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Zutaten
auf die Fleischscheiben geben, von der schmalen Seite her aufrollen,
mit Holzstäbchen oder Bindfaden zusammenhalten.
  Pflanzenfett erhitzen, die Rouladen von allen Seiten gut darin
anbraten. 2 mittelgroße Zwiebeln abziehen, vierteln. Suppengrün
putzen, waschen, kleinschneiden, beide Zutaten kurz mitbraten lassen.
Etwas heißes Wasser hinzugießen, die Rouladen schmoren lassen, von
Zeit zu Zeit wenden, verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch
heißes Wasser ersetzen. Die garen Rouladen (Holzstäbchen oder
Bindfaden entfernen), auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm
stellen. Den Bratensatz mit Wasser auf 375 Milliliter (3/8 Liter)
auffüllen, zum Kochen bringen.
  Weizenmehl mit 3 Eßlöffel kaltem Wasser anrühren, die Flüssigkeit
damit binden, die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden.
  Beilage: Blumenkohl, Rotkohl, Salzkartoffeln.
  Hinweis: Die Rinderrouladen können auch gut im Schnellkochtopf
gegart werden. Die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 15 Minuten.

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